课程缘起

户外活动结束后，孩子们正在自主喝水，老师也喝起自己杯子里的水，这时，小艺发现了老师杯子里的“小东西”，好奇地问道……

“老师你的水杯里是什么呀？”

“我知道，那是茶叶。”

“茶叶是什么味道？”

“我感觉这个味道闻着好熟悉！”

就这样，小朋友们七嘴八舌地交流着，通过师幼互动对话，孩子们对茶产生了深厚的探究兴趣，为了满足孩子们的探索欲，感受我国的茶文化，我们决定一起探索属于茶叶的秘密……

了解已有经验

关于茶，你知道什么？还想知道什么呢？

“我知道喝茶对身体是有好处的。”

“喝了茶叶泡的茶鼻血能慢慢减少。”

“我知道橘子皮晒干了可以泡茶喝。”

“我知道茶叶是我们国家的一种文化。”

“为什么茶能用温水泡不能用冷水泡？”

“我还想知道茶有多少种类？”

根据孩子们的讨论，我们了解到孩子们的已有经验和未知问题，在此基础上，我们设计了活动目标与活动脉络图。

活动目标：

1.引导幼儿运用各种感官认识生活中几种常见的茶叶。

2.知道不同茶叶的用途和作用，了解茶与人们生活的关系。

3.掌握喝茶的基本礼仪，感受茶文化的传统魅力。

4.通过“茶”的延伸活动培养幼儿的想象力和动手能力。

活动脉络图

教师思考

基于幼儿本身对茶的探究兴趣和《指南》中指出：“我们要善于发现和保护幼儿的好奇心，充分利用自然和实际生活机会，帮助幼儿不断积累经验”。根据大班年龄和学习特点，我们及时捕捉幼儿兴趣点，以《茶》为故事基点，衍生出关于茶文化的班级活动。

关于“茶”我知道

茶叶有哪些种类？小朋友的家里又有哪些茶叶呢？为了探究这些问题，孩子们带着调查表《茶叶大调查》回家采访自己的家人，在采访中更深入地了解了家人对茶叶的喜好。

通过调查，孩子们发现自己身边就有着各种各样的茶，有红茶、绿茶、白茶等，还发现爸爸和爷爷相对于妈妈和奶奶来说更爱喝茶。调查过程中，孩子们不仅丰富了对茶叶种类的认识，也对茶叶的用途进行了相关了解。

“茶”的传说

提问：“茶叶是谁发现的？从哪里来的呢？”

宝贝说：“我知道，茶叶是从树上摘下来的。”

宝贝说：“是把草晒干了才变成茶。”

宝贝说：“我家的茶叶是从超市买来的。”

孩子们七嘴八舌地说着自己想法，可是茶叶到底从哪里来，是谁最早发现茶的呢？带着这些疑问，我们为孩子们分享了故事《中国茶》，让孩子们了解茶的来历。

科普小知识

中国最常见的六大茶有：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）黄茶、黑茶。

在此次活动中，孩子们了解到家人对茶叶的喜好，也知道了茶的来历以及常见的六大茶，有了对茶叶的基本了解。茶叶是什么味道呢？我们下次一起尝尝吧！

茶叶大聚会

了解茶的来源后，孩子们对茶的兴趣愈加浓厚，他们收集了一些茶叶带到幼儿园，和大家一起观察，孩子们又有了新发现：

宝贝说：“老师，茶叶是绿色的。”

宝贝说：“我发现这个茶叶是脆脆的，用力一捏就会碎。”

宝贝说：“茶是长长的，扁扁的。”

宝贝说：“茶是圆圆的，像小珍珠。”

观察分享后，孩子们更加深入地了解了茶叶的种类，知道不同的茶叶会有不同的形状。

我们的发现

宝贝说：“我发现碧螺春是绿色的，普洱茶是黑色的。”

宝贝说：“碧螺春闻起来香香的，普洱茶感觉有点臭。”

宝贝说：“龙井茶是扁扁的，像树叶一样。”

宝贝说：“铁观音好像小蝌蚪似的。”

茶叶的变化

面对形状各不相同的茶叶，孩子们有了新的思考，当茶叶泡在水里，它们的形状会发生变化吗？让我们一起去观察一下实验结果吧！

分享观察结果

泡在水里的茶叶比没有泡过的茶叶更软一些。

有的茶叶泡出来是红色的，有的茶叶泡出来是绿色的。

原来白茶泡出来不是白色的呀。

这时，孩子们又有了新的疑惑，当茶叶遇到开水它们的形状会发生变化，如果茶叶遇到凉水也会发生同样的变化吗？

为了解开疑惑，我们选出了喜欢的茶叶放在了杯子中，分别用热水与凉水进行冲泡。

通过观察，孩子们了解到在茶叶里面加了水，茶叶会从皱巴巴的状态，变得膨胀，茶水也会从透明变成各种颜色，孩子们还发现了泡茶的茶汤味道、颜色深浅取决于水的温度。水温度越高，味道越浓、颜色越深，反之，越淡。

识茶具

认识了茶叶后，孩子们迫不及待的想要品茶，但是茶水要用什么容器来装呢？孩子们激烈地讨论起来。

宝贝说：“我家有茶具就是用来喝茶的。”

宝贝说：“可以用碗和杯子来喝茶。”

宝贝说：“可以用纸杯和瓶子。”

从孩子们的讨论中，我们看出个别幼儿有一定喝茶的经验，但很多幼儿拿喝水的工具用来喝茶，为此，我们通过网上各种茶具的欣赏以及现有茶具的观察，让孩子们对茶具有了初步的了解。

泡茶的时候会用到茶道六君子，有茶则、茶筒、茶夹、茶针、茶漏。茶针是在茶叶堵住壶嘴的时候用的。茶筒是用来放其他五君子的，茶则是取茶叶的。茶匙长得跟汤匙一样，他是将茶叶拨到茶壶中。

泡茶乐

你们知道怎么泡茶吗？都有哪些步骤呢？

我们通过图片和视频的学习初步掌握了泡茶的基本步骤，孩子们跃跃欲试，嘴巴里都在念叨着：我也想来泡泡茶！

教师思考

孩子们通过亲身体验和实际操作，初步了解了泡茶的步骤。通过泡茶，孩子们感知到了茶叶在水中的各种变化，对茶具的认知更加深刻，他们在整个实践的过程中感受了茶文化，体验导泡茶带来的快乐。

茶文化在我国历史悠久，我们经常会看到在茶桌上给别人倒茶时，有人只是用几个手指轻扣桌面以示回礼。这是茶人之间心照不宣的“暗号”——叩手礼。

扣手礼有讲究

《功夫茶话》中写道：当别人为你倒茶时，曲指轻敲桌面，既表示注意到了热茶正倾入茶杯，“但倒无妨”；又含有致谢之意，现代扣手礼也是分长幼的。

扣手礼正确方法

1.长辈给晚辈倒茶：这时，晚辈应将右手握拳，拳背朝上，用五指轻敲桌面。一般敲三下即可，意思是五体投地，为倒茶之人行叩拜之礼。

2.平辈给平辈倒茶：只需要食指和中指并拢，轻敲桌面三下即可，表示给予对方应有的尊重。

3.晚辈给长辈倒茶：长辈可以用一只手指在茶杯边缘轻敲一下，表示尊重。或者，如果长辈遇到比较欣赏的晚辈，可以用中指在茶杯边缘轻敲三下，表达你的欣赏。

喝茶时其他基本礼仪

（1）忌“一口闷”或“亮杯底”

茶本是滋味和精神的饮料，品茶时，如不是很渴，就别“一口闷”了。

（2）尽量避免抽烟、喝酒

喝茶时，尽量避免抽烟。如果实在忍不住，不妨在五泡之后，征询一下主人和宾客的意见，得到同意以后方可吞云吐雾。刚刚落座，就开始发烟，则略显不敬了，不妨坐下来，先细细品一品茶也是乐事。此外，正式的茶会场合，还是避免喝酒出席。因为茶道是陶冶人的性灵的一种艺术，重在渲染一种气氛，一身酒气难免会破坏了和谐的氛围。

（3）避免吐茶

第一泡的第一口茶汤，即是自己并不喜欢，也不可当着主人的面吐了出来，当然，茶已变质除外。否则这是极大的失礼，甚至有一种挑衅的意味。

（4）避免高声喧哗。此外，谈吐也应落落大方。

（5）赞赏。最后品茶结束，如果茶还不错，不妨称赞下主人的茶或是茶室，也不失为是对主人盛情接待的一种肯定。

此外，在招待客人喝茶时，还有一种“伸掌礼”，是泡茶者示意对方需要用到的，表示“请”的意思；当伸掌礼用于主泡与助泡之间协同配合时，又表示“谢谢”。客方也可采用伸掌礼表示答谢。主客两人对面时，均伸右掌行礼对答；两人并坐时，右侧的一方伸右掌行礼，左侧的一方伸左掌行礼。

通过活动的不断深入，我们知道茶道有很多专业的手势和小细节，孩子们对茶道也更加感兴趣，知道了在泡茶时有许多需要我们注意的地方。简单的动作中就能够流露出孩子们对茶道的尊重，以及人际交往中的待人礼仪。希望宝贝们能够将礼仪渗入到生活中，从小学会准确的饮茶方式以及茶礼仪，感受浓郁的中国文化。

陶行知先生说过:“生活教育是以生活为中心的教育。”生活教育是给生活以教育，用生活来教育，为生活向前向上的需要而教育。教育要通过生活才能发出力量而成为真正的教育。生活中，茶叶不仅能泡着喝，还能做成香香的水果茶呢！为了让孩子们亲身体验实践、动手的乐趣，我们计划一起制作水果茶，一起来看看吧！

水果茶怎么做

孩子们聚在班级内，一起学习了水果茶的由来和一些食物营养知识，初步了解了制作水果茶的步骤。

制作步骤：

1.准备茶叶，倒入适量的热水，泡开茶叶。

2. 准备好各种水果洗净并切好。

3.将水果等材料倒入茶桶中。

4.加入一些蜂蜜进行搅拌。

5.品尝美味可口的水果茶。

 1.洗一洗

 新鲜的水果大又甜，打开水龙头，认真搓洗干净。入口的食物一定要保证干净又卫生！孩子们有的在给西瓜、芒果、樱桃和梨“洗洗澡”，有的把洗干净的水果装在盘子里，忙得不亦乐乎……

（图9）

2.剥一剥、切一切

洗干净的荔枝、葡萄剥一剥，梨子、桃子削皮、切片，小朋友已经迫不及待啦，一起动起手来准备水果！

安全小贴士：小朋友们可以使用塑料安全水果刀，但在使用水果刀等危险物品时，一定要在爸爸妈妈的帮助下进行，同时一定要注意安全哟！

3.水果装桶

孩子们把准备好的荔枝、西瓜、樱桃、蓝莓等水果分批倒进玻璃茶桶中，再挤进一些蜂蜜进行调味，哇，有甜甜的味道呢！我们的水果茶马上就要成功了！

水果茶齐分享

香甜的水果茶做好了，让我们一起分享、尽情品尝吧！

老师的话

活动中，孩子们自己动手，通过洗、切等过程感受水果的变化，体验制作水果茶的乐趣与成就感，不仅品尝了自制的饮品，还锻炼了自己的动手能力，丰富了生活经验在香甜的水果茶中品味劳动的幸福真谛。

水果茶的活动告一段落，但是我们的美食活动还在继续，在孩子们充满好奇的探索世界里，这只是一个小小的起点，相信在未来的日子里，我们的眼睛还会发现更多新奇好玩的事物哦！

茶叶蛋是中国传统美食之一，它是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，既可以做餐点又可在闲暇时当零食，广受大家喜爱。

关于茶叶蛋的讨论

宝贝说：“老师，茶叶除了泡茶是不是可以做好吃的？”

宝贝说：“我们平时吃的茶叶蛋应该就是用茶叶做的。”

在话题的探讨中，孩子们将日常所见融入到谈话活动中，并提出自己的想法——想制作茶叶蛋。为了满足幼儿意愿，也为了让幼儿多参与、多实践，“美味茶叶蛋”活动应运而生。

茶叶蛋要怎么煮呢？

宝贝说：“我知道，我们需要很多调料来煮。”

宝贝说：“我之前吃茶叶蛋，剥完壳蛋白上有花纹。”

宝贝说：“那是因为煮的时候蛋壳是破的所以有花纹。”

宝贝说：“我知道！要敲碎了蛋壳才能煮入味呀！”

通过老师的讲解，孩子们初步了解了茶叶蛋的制作步骤，他们迫不及待地想要尝试制作茶叶蛋。

茶叶蛋来啦

开始行动起来啦！孩子们准备好制作茶叶蛋需要的的调料：八角、桂皮、茴香、酱油、盐……之后孩子们拿起鸡蛋敲一敲，让鸡蛋壳破裂，这样能让调料和鸡蛋更好地融合；最后将香料和敲好的鸡蛋一起放进锅里，静静等待。

通过煮沸浸泡，鸡蛋和卤料充分融合，茶叶蛋新鲜出炉啦！孩子们制作的每一个鸡蛋都茶香浓郁，滋味醇厚，孩子们慢慢品尝自己的劳动成果，脸上露出灿烂的微笑……

教师思考

实践是最好的学习，在尝试煮茶叶蛋的过程中，不仅延伸了幼儿的兴趣，习得了一项生活技能，同时也让孩子们对调料有了进一步的认知。使玩中学，做中学，立足于活动职中，真正体现了“亲身体验中获取所知”的学习观。

茶壶欣赏

你知道哪些关于茶壶的知识呢？你见过什么样的茶壶？

通过图片、视频等方式欣赏各种各样的茶壶，有高的、矮的、圆的方的，每个茶壶的图案也是不相同的。

各种各样的茶具

孩子们对茶壶产生了兴趣，他们拿起纸笔，开始创作自己的茶壶。

使用线描、涂色、涂鸦花纹等方式，将自己心目中的茶壶画了下来，放在我们的展示墙面上。

美工区里也出现了用黏土捏出来的茶壶。

教师思考：

绘画与手工是孩子们喜欢的一种表现形式，他们通过稚嫩的笔端将自己的所思所想和亲身经历跃然于纸上，既是对经验的总结，也是幼儿的艺术呈现。在奇思妙想的各种茶具设计旅行路上，装着的是孩子们对于生活更深层次的认识。每一次的实践活动，源自生活又来源于自然，更来源于孩子，在追逐探索的道路上，我们从未止步……

课程反思

在孩子们嬉戏笑声中，《香润童心》班本课程暂告一段落，孩子们在探寻茶之旅的过程中了解了中国传统的茶文化，增长了知识，拓宽了视野，萌发了作为中国人的自豪感。“以人为本”，让幼儿健康快乐成长的教育理念，是我们在贯彻《指南》的过程中一直追求的。我们将继续捕捉孩子的兴趣点，师幼家合作，支持孩子获得更多的发展和更大的提升。

我们将不断的丰富茶文化班本课程，共同为孩子们营造一个人文环境，让孩子们在学茶中知晓礼仪、树立健康正确的价值观。让孩子的心灵在浓厚的茶文化氛围里耳濡目染、潜移默化中获得甘露般滋润的快乐。