经过一阶段活动的开展，孩子们对蔬菜的生长环境、生长过程有了初步的认识，也开始慢慢对蔬菜的生长特点、蔬菜营养等问题产生了好奇心。那么，不吃蔬菜会怎么样呢？一起来听听孩子们是怎么说的吧！

“妈妈说不吃蔬菜会缺乏维生素C，牙龈会流血的，而且会掉头发。”

“不爱吃蔬菜的小朋友会消化不良，肚子疼，还会变胖、长不高。”

“不吃蔬菜皮肤会粗糙、不好看，还容易生病……”

我们一起阅读绘本《了不起的蔬菜》，从绘本中孩子们得知每个蔬菜都有自己的营养价值，如：菠菜和油菜中含有丰富的维生素C，可以促进身体对营养物质的吸收；胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，吃一些胡萝卜可以帮助身体提高抵抗力，起到润肠通便的效果……

了解了蔬菜的营养价值后，我们开展了集体活动《蔬菜的哪个部位可以吃？》，通过上网查询资料，宝贝们了解到蔬菜一般包括叶子、花、茎、根、果实、种子六个部分，不同的蔬菜，吃的部位也不同。最常见的为吃叶子的蔬菜，例如空心菜、菠菜、白菜等；萝卜、红薯这些都是植物的根，它们长在地底下，属于吃根的蔬菜；有些蔬菜是吃植物的花朵，例如：西蓝花菜花等；还有一些蔬菜是吃植物的种子，例如豌豆、花生等。

通过本次活动，孩子们不仅知道了吃蔬菜的好处，也了解了常见蔬菜的食用部位，在增加科学知识的同时也更加喜爱蔬菜，从而养成不挑食的好习惯。