课程起源

蔬菜是孩子们每日就餐时常常接触的食材，然而孩子们对蔬菜的认识程度和喜爱程度还远远不够，会发现好多孩子把一些小白菜、胡萝卜、葱、彩椒…挑出来，并会经常跟老师说“我不喜欢吃这个菜”。

一次午餐引发了大家的思考：

我不爱吃西红柿，它太酸了！

南瓜我也不喜欢吃！青菜是苦的，不好吃！

我不喜欢吃蘑菇，他的味道怪怪的！

老师，我不喜欢吃胡萝卜。

课程理念

 幼儿每天进餐时都会接触蔬菜，而小班的幼儿对蔬菜的认识程度和喜爱程度还远远不够，很多孩子只能说出两至三种常见的蔬菜，同时也有很多挑食的现象。蔬菜的营养价值不能忽视，如何让幼儿认识蔬菜、了解蔬菜、喜欢吃蔬菜呢？

《3-6岁儿童学习与发展指南》中健康领域指出：“3-4岁幼儿能在成人引导下，不偏食、挑食，喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品，并养成良好的饮食习惯。”根据当前幼儿的年龄特点，结合本班幼儿实际情况，通过“初遇蔬菜、探秘蔬菜、趣玩蔬菜、品尝蔬菜”的过程，加深幼儿对蔬菜的了解，培养幼儿健康的饮食习惯。

结合《蔬菜的秘密》《如果不吃青菜》等绘本，让幼儿知道每种蔬菜都有它自己的营养价值。我们可能因为气味和口感不能完全接受，但是可以慢慢尝试，这样才能营养均衡，身体棒棒。通过种植、观察、制作等形式直接感知、亲身体验，让幼儿认识更多蔬菜，了解蔬菜变成食物的过程，从而重新认识蔬菜、爱上蔬菜。此外，餐前老师可以结合今日餐点及营养价值进行介绍，引发幼儿食欲，还可以让幼儿进入简单易懂的故事情节，乐意吃各种蔬菜。爱上蔬菜不挑食，带着好奇与期待，我们一起前往探索蔬菜世界的秘密。

预期目标

1.乐意向小伙伴儿交流自己认识的蔬菜。学会用简单的语句描述蔬菜的颜色和外形特征。

2.知道蔬菜营养多,了解蔬菜在人体中的特殊作用，养成爱吃蔬菜的生活习惯。

3.认识常见的蔬菜，了解蔬菜的使用部分，感受蔬菜的不同味道。

4.感知蔬菜的颜色、外形美。尝试用不同蔬菜进行美术活动。

主题网络图

蔬菜大调查

“我喜欢吃的蔬菜有胡萝卜，黄瓜，包菜，土豆。”

“我喜欢吃西红柿，西红柿里有很多的维生素！”

“我喜欢吃黄瓜，妈妈说它可有营养啦！我不喜欢吃茄子，因为我感觉它软软的。”

“我喜欢吃西兰花，因为咬上去烂烂的。我最不喜欢吃青菜，它吃起来有味道。”针对这些问题我们对小朋友进行了简单的小调查。

经过调查，我们发现孩子们不喜欢吃的蔬菜有辣椒、西红柿、茄子、青菜等。不喜欢的原因有很多，有的孩子觉得蔬菜的颜色不好看，有的孩子觉得蔬菜的味道怪怪的，有的孩子对于绿色叶子菜的名称分不清楚，都统称为青菜。带着这些问题，我们决定一起寻找蔬菜，走进蔬菜的世界。

寻菜之旅

利用放学时间，孩子们和爸爸妈妈来一场“寻菜之旅”，一起去超市、菜市场寻找蔬菜宝宝，看一看、摸一摸、闻一闻生活中常见的蔬菜，西红柿圆圆的、红红的，可以做西红柿炒蛋，胡萝卜吃了对眼睛好，花菜长得像朵花一样……在超市和菜市场里，孩子们观察各种各样的蔬菜，了解蔬菜的种类和外形特征，获得了丰富的直接经验。

蔬菜见面会

你说我说——蔬菜大认识

宝贝：洋葱圆圆的像西瓜一样

宝贝：土豆黄黄的，我知道薯条和薯片就是用土豆做出来的，可好吃啦。

宝贝：胡萝卜红红的，它的颜色就和苹果一样，闻着可香了。

宝贝：老师，这个有许多叶子的是什么蔬菜呀？

宝贝：老师，我知道，妈妈跟我说过，这个是莴笋。

宝贝：这个萝卜大大的，白白的，可好吃啦！我的妈妈就最喜欢吃。

那我们一起来一场蔬菜见面会吧！

你听起来很有趣

孩子们通过亲身体验，对蔬菜的探索欲望越发强烈，因此，老师们悄悄地在语言区投放了蔬菜绘本，孩子们通过绘本了解了蔬菜的基本形态。

宝贝：金针菇身体长长的，就和医生阿姨手中的针一样。

宝贝：苦瓜好像被蚊子叮出的小包包。

宝贝：笋穿了好多好多的衣服，而且笋要把外套脱掉吃里面的芯。

宝贝：芹菜有好多好多的叶子，芹菜的叶子是要摘掉的，吃中间长长的地方。

宝贝：土豆和花生一样，一颗苗下有好多个果实！

宝贝：萝卜、洋葱、地瓜都是埋在土里长大的，而且身体都是圆圆的，和西瓜一样。

蔬菜营养多

孩子们对蔬菜的生长环境、生长过程有了初步的认识，也开始慢慢对蔬菜的生长特点、蔬菜营养等问题产生了好奇心。那么，不吃蔬菜会怎么样呢？

“妈妈说不吃蔬菜会缺乏维生素C，牙龈会流血的，而且会掉头发。”

“不爱吃蔬菜的小朋友会消化不良，肚子疼，还会变胖、长不高。”

“不吃蔬菜皮肤会粗糙、不好看，还容易生病……

我们一起阅读绘本《了不起的蔬菜》，从绘本中孩子们得知每个蔬菜都有自己的营养价值，如：菠菜和油菜中含有丰富的维生素C，可以促进身体对营养物质的吸收；胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，吃一些胡萝卜可以帮助身体提高抵抗力，起到润肠通便的效果……

了解了蔬菜的营养价值后，我们开展了集体活动《蔬菜的哪个部位可以吃？》，通过上网查询资料，宝贝们了解到蔬菜一般包括叶子、花、茎、根、果实、种子六个部分，不同的蔬菜，吃的部位也不同。最常见的为吃叶子的蔬菜，例如空心菜、菠菜、白菜等；萝卜、红薯这些都是植物的根，它们长在地底下，属于吃根的蔬菜；有些蔬菜是吃植物的花朵，例如：西蓝花菜花等；还有一些蔬菜是吃植物的种子，例如豌豆、花生等。

蔬菜大变身

你涂我画

《指南》中具有初步的艺术表现与创造能力目标指出：3-4岁幼儿经常涂涂画画、粘粘贴贴并乐在其中。并能用简单的线条和色彩大体画出自己想画的人或事物。宝贝们在仔细观察各种蔬菜后，选择了自己喜欢的蔬菜进行涂色。

蔬菜创意秀

如何将自己喜欢的蔬菜一直留在班级中呢！小朋友们想到了超轻黏土，于是小朋友用他们灵巧的小手，对比着自己喜欢的蔬菜，通过捏一捏、搓一搓、粘一粘，一个个圆滚滚的南瓜、红彤彤的柿子、胖乎乎的萝卜出现啦！一个个别提多可爱啦！

蔬菜拓印

随着生成课程的推进，孩子们对蔬菜越来越了解，对蔬菜的求知欲望也越来越强，孩子们开始好奇各种蔬菜里面是什么样的呢？将蔬菜的横竖切面蘸上不同的颜料，在白纸上拓印，感知蔬菜的横竖切面。通过观察、操作、对比等方式，学习用各种维度观察看待事物的能力。   

接下来小朋友们将蔬菜的横切面蘸上五彩的颜料，自由发挥想象，把漂亮的蔬菜拓印画了出来。当蔬菜沾上多彩的颜料印在纸上的那一刻，宝贝们兴奋极了！兴奋地向老师和伙伴展示分享自己的“作品”。

我的菜园我做主

菜地要种些什么呢？

莺初解语，最是一年春好处。在这美好的春天，我们的菜地种植也提上日程了，孩子们想种的植物品种真是丰富多样！有的想种南瓜，有的想种番茄、土豆、玉米，还有的想种青菜……这个季节适合种些什么呢？孩子们带来了和爸爸妈妈一起做的调查，一起来听听他们的调查结果吧！

“春天适合种豆子、茄子等蔬菜，生长周期在50天左右。”

“我和妈妈一起查资料，适合种胡萝卜、西红柿，但需要120天，还需要很多的水和阳光,我想种西红柿，西红柿酸酸甜甜的。”

“春天适合种小白菜、油麦菜，60天左右就可以吃了，要经常浇水，还要充足的阳光,我想种小白菜，我们要多吃青菜。”

“我想种西兰花。”

可是菜地有限，没办法种下那么多东西，于是我们开始了一场投票，一起来看看我们的投票结果吧！

要怎么种呢？

投票结果出来啦！最终大家选出了小白菜、西红柿、菠菜，那要怎么种呢？我们又与爸爸妈妈一起查阅了资料，跟爷爷奶奶咨询相关经验，回幼儿园后和老师小朋友讨论、分享，并将讨论结果画下来。

趣味种植

孩子们怀着对自然的崇敬，一起来到种植区开始松土，接着小心翼翼的把种子丢在小土坑里，然后再用稚嫩的小手为种子盖上一层“被子”。他们有的忙着种菜，有的忙着浇水，大家共同努力浇灌新苗，期待能吃到自己亲手种的绿色蔬菜。

做标牌

菜地里的小苗苗长的都好像，幼儿园的哥哥姐姐可能不认识，大家集体商讨后一致决定先为蔬菜宝宝们做标志牌，并把制作好的蔬菜标志牌放在相应的蔬菜宝宝边上。

除草 、浇水

“蔬菜宝宝，我们来看你们啦！”孩子们经常去给蔬菜浇浇水、除除草，经过一段时间的精心照料，小苗苗渐渐长高、开花了。

捉虫、施肥

为了能早日结出丰硕的果实，小朋友们查阅了相关资料，并咨询了有经验的爷爷奶奶，在他们的指导下给蔬菜宝宝进行科学的施肥、捉虫，个个忙的不亦乐乎。

搭架

孩子们在保育老师的带领下探索学习架竹竿、绑绳子，他们一起为黄瓜搭起了高高的支架，期盼着黄瓜宝宝快快长高，快快长大。

观察日记

小苗苗们一点点拔高、长大，叶子变得翠绿翠绿的，孩子们看到这些变化，拿起画笔记录着蔬菜的生长过程，心里甜滋滋的，脸上掩饰不住自己的兴奋和惊喜。

我和蔬菜宝宝做游戏

游戏一：蔬菜的沉与浮

蔬菜里头的游泳健将可不少？是青椒、茄子、土豆、青菜、还是西红柿？

老师：“我给小朋友准备了装了半满的大水盆？能浮起来的是蔬菜就可以被授予游泳高手的称号？小朋友先猜一猜哪些蔬菜是游泳高手呢？”

可可猜：“我觉得我的番茄可以浮起来，它是游泳高手！”

海草颠了颠她的大青椒，自信满满地说：“一定是我的大青椒！”

其他小朋友各抒己见，说的都有道理，但是谁是游泳高手得靠自己的本领说话！小朋友们，拿着自己的蔬菜来到大水盆盘，依次放入其中。不一会儿，海草的青椒浮在水面上，她得意地大声喊道：“我的青椒才是最厉害的游泳高手。”
小朋友们通过实践探究，完成调查表《蔬菜的沉与浮》，在趣味情境中，孩子们愉快地找到了青椒、茄子、青菜是游泳高手。

游戏二：蔬菜宝宝来排队

辛怡、小羽、小语她们都带了胡萝卜，三个小朋友小脑袋凑在一起说着悄悄话，凑近一看，原来是在比大小呢！生活处处是教育契机，来到了第二个游戏：给蔬菜排排队。

老师：“老师给蔬菜宝宝准备了一辆小火车，准备让蔬菜宝宝乘着小火车去参观幼儿园的角角落落，不过这火车的座位也大有奥秘！”

小语一看：“小火车的座位是从小到大”。

可可：“一共有5个座位。”

番茄家族第一个出场，通过小朋友们比一比，排一排，给他们送上小火车。接下来还有土豆家族，它们正在等待着小朋友们，小朋友可以在区域游戏时帮他们排排队。

游戏三：蔬菜水果来分类

1.整理初体验

当孩子们发现娃娃家的玩具太乱时，都开动自己的小脑筋开始想办法，有小朋友提议说可以直接把玩具放进筐子里。

孩子们便开始行动！把玩具放到筐子里面后，娃娃家确实整洁了很多，但是新的问题又出现了，筐子里的玩具太多了，没法快速地找到需要的玩具，那该怎么办呢？

2.我们的方法：分类摆放

孩子们结合自己的生活经验想到了分类摆放，给每一种玩具找一个家。

我们可以把一样的东西放一起，我们家的玩具就是这样收拾的。

把娃娃家里的水果跟水果放一起，蔬菜和蔬菜放一起。

由“食”而“育”，巧手制作

菜园里面的蔬菜在孩子们这几周悉心照顾下已逐渐长大，为了激发幼儿热爱生活的情感，体验亲自动手制作食物的乐趣，我们开展了制作三明治食育活动。

老师给孩子们详细介绍了制作三明治的材料及步骤，示范过程中孩子们生怕错过每一个环节，个个全神贯注，迫不及待地争当小厨师呢！

蔬菜巧加工

孩子们在清洗完小手之后，开始忙碌起来咯，清洗西红柿、清洗生菜、切蔬菜......所有食材都加工完毕，“小厨师”们要大展身手啦！瞧，在老师指引下，孩子们学着老师的样子开始动手制作美味营养的三明治，宝贝们变得更有干劲了，一个个都是DIY高手。

品尝食刻

小厨师们品尝着自己亲手制作的三明治，每张小脸洋溢着喜悦和满足，可以感受到孩子们无比的开心和满足，自己做的三明治，果然是超美味的。看着自己亲手制作的三明治，孩子们高兴地拿在手里，兴奋地说：“老师，快看，我的三明治做好了，真好吃！”脸上洋溢着成功的喜悦，可以感受到孩子们无比的开心和满足。

课程感悟

生活中蕴含着许多教育契机，我们要善于发现并抓住教育的机会。班本课程《“蔬”于你的菜》整合了社会领域、健康领域、艺术领域和语言领域，通过开展一系列的活动，幼儿得到综合性学习，孩子们不仅认识了丰富多样的蔬菜,也培养了幼儿爱吃蔬菜、懂得分享、不挑食的好习惯。在活动的开展中，也体现了教师观察的重要性,只有多观察、勤思考，才会发现幼儿感兴趣的东西，才会从幼儿感兴趣的东西中发现教育价值，帮助孩子更好的发展。